烤乳猪，以清明的祭祖金猪的价格，4-6斤重，市场的烧腊店约400-600元一只。高档的酒家就价格翻翻甚至更贵了。 |
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| 请教广东的兄弟，你们那里摆大席上的烤乳猪好吃吗？ <50字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 21:11 |
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| 这是清明节用来祭祖的东西 <0字> (不死鸟) 2026-10-11 21:15 |
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| 不仅祭祖用，宴席必备。 <22字> (楚香帅) 2026-10-11 21:18 |
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| 清明祭祖的应该是烤猪吧，乳猪那么小咋够分？ <0字> (酱油老鼠) 2026-10-11 21:45 |
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| 脆皮乳猪，主要吃脆皮，通常席上的肉剩下，沾白砂糖最好吃，其次沾甜酱。是有底味的。。 <82字> (楚香帅) 2026-10-11 21:16 |
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| 也就是说和烤鸭差不多，没有底味，要靠蘸料 <40字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 21:18 |
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| 有底味的，经过腌制才去烧的。 <28字> (楚香帅) 2026-10-11 21:19 |
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| 它那个猪是真的吃奶的小猪呢还是一种特别的体型小的猪？ <52字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 21:21 |
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| 乳猪就是吃奶的小猪。 <20字> (楚香帅) 2026-10-11 21:22 |
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 切薄一点，沾砂糖，面酱吃。不错.
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(利布) 2026-10-12 00:12
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| 乳猪好不好吃，是评价宴席的金标准。 <34字> (楚香帅) 2026-10-11 21:21 |
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| 绝大部分酒店的烤乳猪不好吃，基本上有骚味。碳烧猪颈肉、烧猪肉夹咸蛋黄、烧鹅、烤乳鸽才是正道。 <0字> (kpljn) 2026-10-11 21:23 |
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| 这么一道菜大概多少钱呢？ <24字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 21:25 |
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| 烤乳猪，以清明的祭祖金猪的价格，4-6斤重，市场的烧腊店约400-600元一只。高档的酒家就价格翻翻甚至更贵了。 <102字> (楚香帅) 2026-10-11 21:35 |
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| 发现你们广东的大席档次真高，这么一道菜都快赶上俺们一桌席了 <58字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 21:36 |
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| 宴席上烧乳猪，主要是珠三角地区，珠三角以外较少上。 <50字> (楚香帅) 2026-10-11 21:41 |
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| 我看视频，其他菜档次也挺高，我们山东大席讲究的是用最少的钱搞一桌有面子的席面，所以现在视频上山东大集花不点钱吃好几个菜的很多。 <126字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 21:43 |
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| 俺小时候，大席在家里做，厉害的宰头猪，一般的弄半扇猪，然后大席上的肉菜除了鸡鱼之外就在这上面找补了 <98字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 21:52 |
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| 办酒席，乳猪一般是头道菜，图个好意头。 <0字> (kpljn) 2026-10-11 21:55 |
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| 居然是头道，还以为是中间的呢 <28字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 21:56 |
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| 手速快的，可以吃二三片猪皮，开开胃。 <0字> (kpljn) 2026-10-11 21:58 |
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| 赶十趟有乳猪的酒席，能有一次做得吃好的，已经算是走运了。 <0字> (kpljn) 2026-10-11 22:00 |
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| 食材选的好的话，可以吃到入口松香即化的感觉。 <0字> (kpljn) 2026-10-11 22:02 |
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| 吃了皮，里面的肉呢？ <20字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 22:06 |
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| 通常是不要了。横向比较还未上席的其它菜，填一块极度难吃的乳猪肉，那就是对办席主人的不敬。 <0字> (kpljn) 2026-10-11 22:10 |
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| 能有乳猪的吃席，常见的匹配菜色就是澳龙、土鲍、花胶、海参、石斑之类的，一般不会关注乳猪。 <0字> (kpljn) 2026-10-11 22:15 |
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| 拿出一样在俺们这里就是压桌大菜 <30字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 22:16 |
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| 实际上，烤成年猪的带皮五花腩比乳猪皮要好吃。 <0字> (kpljn) 2026-10-11 22:07 |
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| 不行了，不能聊这个话题了，把自己聊饿了 <38字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 22:09 |
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| 有很多人很奇怪在我们这里平时很常见的卤肉为啥大席上没有，其实理由很简单，太少，席上不够分，所以不会有 <100字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 21:56 |
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| 同理，也不会有排骨，就是各种肉 <30字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 21:57 |
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| 有人说，不对啊，排骨和猪头下水，肘子等呢呢，不能不要吧。排骨其实分散到蒸碗里了，米粉肉最上面也就是扣碗后的最下面，有块排骨。肘子肉剔了，骨头熬高汤，买半扇肉的本来就没有猪头下水猪蹄这些的，自己家宰猪是整头的，下水和猪头啥的，上新亲席 ... <260字> (哈皮牛爷) 2026-10-11 22:05 |
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| 于本地老广的土看法，比较贵的智商税。 <0字> (kpljn) 2026-10-11 21:26 |
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| 一般，主要是没啥味道 <20字> (行路人5) 2026-10-11 21:48 |
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 没觉得有多好吃，一般般吧。
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(bmw325) 2026-10-12 01:49
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 好吃，吃的时候沾甜面酱和白砂糖
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(atchan2003) 2026-10-12 02:52
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| 乡下熟食店二十多三十多一斤，酸梅酱解腻，爽歪歪 <46字> (阿利) 2026-10-12 08:12 |
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| 据说制作烤乳猪的猪从小就喂精饲料，不长架子只长肉，出栏时只有几十斤。 <68字> (liangzy99) 2026-10-12 08:27 |
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 非常好吃，有底味的，肉质要嫩带点咸味。理解为小号的烧肉就是。觉得不够味的再自己蘸料，清明节山上午饭的主菜了，不好吃怎么行。我个人反而不怎么吃那个皮。
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(星辰大海) 2026-10-12 08:38
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| 我们这里有种烤猪肉，整片的大猪，放到类似新疆馕坑那样子的炉子里去烤，也是很好吃，而且腌的很透，里外都有底味，不用沾佐料就可以吃。 <128字> (哈皮牛爷) 2026-10-12 09:05 |
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| 卖的时候当然就是分着卖了 <24字> (哈皮牛爷) 2026-10-12 09:06 |
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| 这道菜很好吃，但对老年人不太友好：脆皮偏硬，肥肉太腻，瘦肉塞牙。 <64字> (liangzy99) 2026-10-12 09:17 |
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| 我们这里的烤猪，叫作烧肉，新出锅的当冷盘吃，放几天就很硬，然后用来做汤吃，和干笋搭配 <84字> (哈皮牛爷) 2026-10-12 09:18 |
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| 江浙叫做油沸肉或者走油肉，没有现吃的，需要再次加工再上桌。烤乳猪是直接上桌。两个还是有区别的。 <94字> (liangzy99) 2026-10-12 09:25 |
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| 这烧肉跟广东也差不多。就是烤中猪，烤后大约80-100斤/只，味道咸香，新鲜出炉的皮很香脆，清明节用来炒蕌菜，平时拜祭，烧肉也是必备的。 <129字> (楚香帅) 2026-10-12 09:52 |
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| 非常油腻，那个皮是真脆。 <0字> (wyczmj) 2026-10-12 13:47 |
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