天下文章一大抄^_^，梅菜肉饼，淀粉用木薯粉地瓜粉为宜，如果玉米粉，土豆粉，拌好后必须必需摔打，蒸好后才不会像浆糊。即使是甜梅菜，也要泡半天才不咸。 |
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| 发现很多自媒体基本连传统经典的资料都不看了，看别人 <38字> (哈皮牛爷) 2026-10-16 19:44 |
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| 政治经济军事这个的也就算了，居然连做菜都互相抄 <46字> (哈皮牛爷) 2026-10-16 19:47 |
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| 跟着小红书，我唯一使用小红书就是找做菜的教程学做梅菜饼，结果在和面的问题上连连翻车，一怒之下自己摸索着和面，结果发现它们教的和面的面和水的比例根本不对 <150字> (哈皮牛爷) 2026-10-16 19:49 |
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| 所有教程都说梅菜在水里淘洗一下就行，我买了好几个产地的梅菜不使劲洗根本没法吃 <76字> (哈皮牛爷) 2026-10-16 19:51 |
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| 梅菜一定要开水泡，泡了使劲搓洗，挤干水分，多淘洗几次，一是因为制作的过程不讲究，灰土啥的要洗掉，再一个，盐分特别重，不洗掉盐分根本没法做菜，整个做菜调味都麻烦。像我们做梅菜扣肉都是洗得梅菜没啥味了，再挤干水分，炒得半干，炒香，再做， ... <250字> (影切) 2026-10-16 20:49 |
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| 对，可是我看的那些自媒体都是说淘洗几次就行，否则把味道斗洗没有了 <64字> (哈皮牛爷) 2026-10-16 20:56 |
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| 做鲁菜的，我就跟着陈宗明老师学，人家老爷子是真教干货，经常都是一句话点醒了几十年没没搞明白的事。 <96字> (哈皮牛爷) 2026-10-16 20:58 |
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| 陈宗明老爷子真的不容易，切菜手都是抖的，还坚持教学，也是传承了。他的视频主要是太细致，搞的我看起来感觉繁琐冗长，适合专业厨师，家用的我喜欢看他徒弟，叫个什么鲁菜王国富吧应该是，年轻的，节奏就快，步骤也简洁，家用实战派合适 <220字> (影切) 2026-10-16 21:05 |
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| 咱俩关注点不一样，因为我看的菜，基本都是我会做但是做不好的，所以知道看哪几个要点，快进都没事 <92字> (哈皮牛爷) 2026-10-16 21:07 |
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| 比如葱烧海参，我就光看如何烧葱油，因为海参我也吃不起，不学也罢 <62字> (哈皮牛爷) 2026-10-16 21:08 |
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| 不过山东人还是看鲁菜过瘾，解馋 <30字> (哈皮牛爷) 2026-10-16 21:10 |
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| 他是真的教的细，生怕人学不会，不理解。现在这些老资历的厨师大腕是真的舍得不藏私，前几天我看一个以前专门做厨师培训的，教怎么吊汤，怎么不用一点添加剂，吊出来的汤鲜甜不说，还奶白浓郁。材料就猪大骨，鸡架，猪皮，结果吊了俩小时，看得出汤鲜 ... <402字> (影切) 2026-10-16 21:19 |
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| 炒香再蒸，香气扑鼻，香味一个靠炒，一个靠油，猪油能很好的激发梅菜香味。 <70字> (影切) 2026-10-16 21:02 |
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| 无福享受了，只是喜欢吃，然后掌握一下技术安慰一下自己 <52字> (哈皮牛爷) 2026-10-16 21:06 |
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| 都是露天摊地上晒的，需要好好洗 <30字> (liangzy99) 2026-10-16 20:05 |
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| 天下文章一大抄^_^，梅菜肉饼，淀粉用木薯粉地瓜粉为宜，如果玉米粉，土豆粉，拌好后必须必需摔打，蒸好后才不会像浆糊。即使是甜梅菜，也要泡半天才不咸。 <145字> (楚香帅) 2026-10-16 20:44 |
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 信小红书，那医院就不用开门了
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(qmgyc) 2026-10-16 21:47
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(无言行者) 2026-10-16 21:59
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