本帖最后由 白猫警长 于 2016-9-28 10:59 编辑
在两个小时的采访过程中，阿大一直显得忧心忡忡，叹气连连。本版图片/晨报记者殷立勤
昨天晨报《网红“阿大葱油饼”要关门》一文中，因BBC的报道走红的“阿大葱油饼”，因为无证经营再一次被推上风口浪尖。昨日，记者再次来到南昌路口的葱油饼店外，停业告示贴在了门上，无数慕名而来的吃货无功而返，连排队的机会都没有。
几经周折，记者登门采访到了休息在家的阿大师傅。他表示，虽然一直有人想谈合作愿意提供店铺，但自己年纪大了，身体也不好，不想搬到别的地方，并表示葱油饼店本周四会开业，如果这边不让继续营业，就做“关门生意”。
邻居称阿大待人不错
昨天8时，茂名南路159弄的2号楼后门口，几个人一直在门前小道上徘徊，不时还有人拿出手机拍照。被拍的门上贴着一张发黄的纸和一张崭新的白纸，发黄的纸上写着“上海滩传统特色阿大葱油饼”，白纸上写着“因家中有事，暂停营业两天”。
一旁的刘先生正在对着店门拍照，他家住在奉贤，早上6点多就从家里出发了，坐了两个多小时的车才到这边，结果吃了“闭门羹”。刘先生打趣地说：“拍个照片，也好给老婆一个交代。”
此前传闻有人投诉“阿大葱油饼”的油烟问题以及排队顾客扰民，附近的居民对此怎么看呢？记者采访了周边几户人家，观点大致分为两派，一部分认为每天来排队买饼的人很多，一些早上六点就来了，最近媒体报道后，还有人半夜一两点过来排队的，多多少少对附近的居民有影响。另一部分则表示，阿大在这里做了几十年了，并没有对附近居民造成困扰，也没什么油烟，倒是煎饼的香味会飘到附近。虽然意见不同，但他们一致认为，邻里关系较为和睦，阿大待人也很不错。
15时15分，记者离开现场时，仍看到有人过来买饼，然后又失望离开。
蜗居在十几平方的房间
门外纷纷扰扰，而本次事件的主人公阿大又在何处呢？记者几经周折，终于在昨天中午联系到了阿大师傅，走进了他离葱油饼铺面不远处的家。
踏上黑洞洞的楼梯，穿过昏暗的的楼道，阿大师傅所在的楼层有三户人家，其中一个一室户，就是阿大日常的居住地。敲了几下门后，一个弓着背的老人颤颤巍巍打开了大门，阿大师傅今天停业在家，正一个人坐在房间里抽烟，给人的第一印象就是瘦弱。
这是一个只有十几平方米的房间，隔了个堆放杂物的阁楼，洗手间在小屋外，是与其他住户共用的。房间里放着一张一米五的床，占据房间将近三分之一的面积，外加餐桌、椅子、柜子、一张单人沙发及一些家用大件电器，房间里已没有多少可活动的面积。桌子上堆满了各种杂物，一个老式的座钟放在书桌一角，旁边是一张纸质打印的停业公告，和贴在店门上的一模一样。
打了招呼刚刚坐定，已经有两通电话打了进来。阿大说，一个是朋友看到了网上的报道特地打电话来关心，另一个则来自此前的主治医师。据了解，在暑期停业期间，因为长期长时间站立而患上严重静脉曲张的阿大在上海中西医结合医院住院治疗了6周，“医生也很关照，打电话来问问我出院后的情况怎么样，再加上看到了新闻，也来提醒我注意身体。”
曾经各种执照一应俱全
而在网络上引起最大争论焦点的，无疑是无证无照的阿大为何能够持续经营那么多年。对此，阿大给出了坚定的回应：“我以前是有证的”。
据了解，阿大葱油饼最初始于1982年，那时候他在南昌路181号西侧的菜场做葱油饼，营业执照、税务登记证等许可证一应俱全，然而随着菜场的拆迁，阿大陆续经历了爱心早餐车、马路设摊、弄堂摆摊，因为种种原因，最后不得不把摊头摆回了家里，“当时工商对我说，‘路上不能摆，只要居民没意见，你就在家里做’，这一做就做到了现在，整整13年。”而因为利用民宅从事经营活动，“居改非”的性质也无法办出执照，拖到现在，此前的证明文件已然过期。不过，阿大昨天已把过去的相关执照交给工商作为佐证。
那么，之前是否有接到过类似投诉呢，阿大说有，但并不多，而且集中在近一年媒体宣传报道之后，“今年重新开业后听说是有投诉油烟和扰民的；去年有人投诉说我用地沟油，我当时就把买大豆油的发票交给工商看；还有提到个人健康问题的，我也去办了健康证。”提到这里，阿大显得有些激动，多年来勤勤恳恳坚守着自己小小葱油饼摊的他对食材的选择十分上心，每只葱油饼用的油都是“万家宴”大豆油，猪油来自菜场的肉摊，甚至葱花也有专门配送上门的供应商。此次对于无证无照的投诉，他也觉得很无奈：“这些年不是没想过办证，但实际情况的确有限制，办不下来。”
门外多个企业寻合作
执照困扰是阿大目前面临的最大难题，如何做到合法合规，又能留住30多年的老上海味道呢？昨天，晨报报道见报后，晨报记者已接到个别商圈、企业的合作意向电话，称可以为阿大师傅提供店面，让他把正宗的葱油饼继续好好做下去；而就在阿大家的门外、楼下，多个专程上门寻求合作的公司负责人也正在等待着。了解到这些后，阿大只淡淡摇了摇头：“不用，我不想离开这里。”
事实上，之前不是没有公司想要投资加盟，开高薪邀请他入伙的大有人在，但都被阿大一一拒绝。阿大说，他在这里做了那么多年，年纪大了，身体也不好，离家远了不方便。更何况，他也不想做大，也没想要多红，“之前收过一个朋友的孩子当徒弟，后来他在广中路也开了小店，但味道和我自己做的还是有些区别，更别说批量生产了。况且这次的投诉事件与此前的宣传有关系，人多了是非也多，排队那么长我也不想的。我只是想好好把葱油饼做下去，赚钱养家糊口之余，也能让想吃的顾客吃到。”
不少网友知道了阿大的困境后也纷纷为他支招，比如可以在家附近租一间小店面正常经营，稍稍提高一下葱油饼单价进行补贴。阿大听了连连摆手说不现实：“这里地段好房价高，再小的铺子怎么也要两三万一个月吧，我租不起的。”记者算了一笔账，5元一个的葱油饼，一天售出300个，总收入1500元，刨去成本，每天的净收入最多也不过七八百元，阿大每周三休息，一周营业6天，按一月26天计算，如果另租店面，所有的盈利可能全部打了水漂。因此，阿大目前也很是苦恼，周三是他的休息日，他也打算再去街道办、工商部门问问，如果没有出路的情况下，也许他只能考虑缩小规模，关起门来只做熟客生意。
4级残疾多年来自力更生
在和阿大闲聊过程中，记者也遇到了上门了解情况的街道办事处及居委会的干部，从她们的叙述中记者了解到，阿大自身情况并不好，单亲家庭的他有4级残疾，之前起早贪黑供儿子读大学，即使儿子现在工作了，他还有一位患有精神疾病的弟弟需要照顾，“我们一直劝他不要太辛苦，少做两个葱油饼，但他自己身体不好，看病的开销很大，弟弟住院的费用一年也要好几万。现在阿大还没有退休工资，经济负担其实很重。但是那么多年了，他都靠自己的能力生活，自食其力，减轻社会负担。”
此外，阿大还受邀定期去青浦男子监狱进行授课，希望服刑人员今后重回社会也能有一技之长谋生。瑞金二路街道民政科的工作人员表示，阿大作为重点照顾对象，遇到什么问题要及时反馈，街道方面一定会在政策许可的范围内予以帮助，
在两个小时的采访过程中，阿大一直显得忧心忡忡，叹气连连，记者起身告辞时，阿大家门口还迎来一位老顾客，曾经排队买过阿大葱油饼的黄先生，他路过茂名南路时特意上来为阿大师傅加油鼓劲：“真希望能够尽快看到阿大师傅的葱油饼摊重新开张！”
9月26日，上海南昌路，阿大正在做葱油饼。 澎湃新闻记者张新燕实习生刘嘉炜
原标题：上海“网红葱油饼”因无证停业：区里召开协调会商讨解决方案
从1980年代一角钱一只葱油饼卖到如今5元钱，“阿大”吴根存在上海市中心卖葱油饼已有30多年。“阿大葱油饼”的名气由来已久，慕名前来的粉丝每天都在茂名路上排出长龙。不过，因为“阿大葱油饼”在民宅破墙开店，涉无证无照经营，9月26日，店铺再度被上海黄浦区市场监管局叫停。
9月27日，澎湃新闻记者从上海市黄浦区政府获悉，区内多个部门已积极协调处理此事，瑞金二路街道上门了解情况、帮助解决其生活困难。市场监管部门会引导、支持阿大合法合规经营。另据阿大透露，9月28日，黄浦区政府分管领导也将前往其所在的瑞金二路街道参与协调会，跟他商量解决方案。
阿大摊位前大排长龙。
网红美食涉无证无照
从最早在南昌路菜场里有证有照摆摊，到如今在居民区破墙开店，“阿大葱油饼”卖了三十多年，顾客多为附近居民和上班的白领。
2016年7月下旬到9月中旬，“阿大葱油饼”已暂停营业过一段时间。店主阿大告诉澎湃新闻记者，他是用一个多月的时间在医院治疗他腿部的静脉曲张病症。
9月下旬，“阿大葱油饼”重新营业。加之此前被BBC的美食节目报道过，回头客和慕名而来的新食客在“阿大葱油饼”摊位前早早就排起了长队。
阿大说，饼摊最早开在南昌路上菜市场里面，那时有证有照。后来，菜场拆了，他就在南昌路上摆点心车卖葱油饼。2000年，他又搬到南昌路茂名南路口的上街沿摆摊，后因占了上街沿，饼摊最后搬到了茂名南路159弄，在他家楼下的天井破墙开店。
“这样的场所肯定办不出证照。”阿大坦言，若要在现今的“阿大葱油饼”门面附近找一家能办证照的经营场所，少说得一个月租金两三万，“我1天葱油饼限量300个，每个5元，每周休息礼拜三。我还请了个钟点工，1天利润就500元，1个月的盈利不够付房租的。”
“阿大葱油饼”门店涉无证无照暂停营业。
市场监管局：支持其合法合规经营
因涉无证无照，“阿大葱油饼”又暂停营业了。9月27日，阿大在“阿大葱油饼”门面前贴了张告示称，“因家中有事，暂停营业二天”。
澎湃新闻记者9月27日从上海市黄浦区市场监管局证实，2016年以来，上海市黄浦区市场监管局通过12331热线接多起消费者投诉，反映茂名南路159弄2号居民屋内有人无证无照制售葱油饼，卫生状况差，存在食品安全隐患，要求监管部门依法查处。
接投诉后，属地瑞金二路市场监管所执法人员依法开展调查，依法要求消费者反映的“阿大葱油饼”经营者关门停业，经营者也书面做出承诺不再从事无证无照经营行为，且在7月21日关门停业。
上海市黄浦区市场监管局方面表示，9月26日上午，据群众反映“阿大葱油饼”重新开门营业，瑞金二路市场监管所执法人员再次约谈当事人，要求其停止无证无照经营行为。同时，将“阿大葱油饼”的监管信息报告街道，街道领导表示将关心该经营者生活情况，并将会同各部门解决好该经营者目前的生活困难。
上海市黄浦区市场监管局方面明确表示，对于网友们关注的“阿大葱油饼”后续经营事宜，市场监管部门将会同有关职能部门积极引导、支持该经营者合法、合规经营。
多个部门上门商讨解决方案
9月27日傍晚，澎湃新闻记者获准进入阿大的家中采访，葱油饼铺楼上一间十几平方米的房间。一张床、一个单人沙发、一张饭桌和几把椅子就占用全部空间。
阿大告诉澎湃新闻记者，9月26日下午，他接到通知前往黄浦区市场监督部门讲述饼摊营业情况。9月27日下午，他所在的瑞金二路街道几个工作人员到他家去，一方面了解饼摊情况，另一方面慰问他的身体近况。就在采访进行中，黄浦区市场监督部门的工作人员也上门了解情况。
澎湃新闻记者9月27日从上海市黄浦区政府获悉，瑞金二路街道和上海市黄浦区市场监督管理局9月27日紧急开了协调会议，特地给阿大商讨处理方案。市场监管部门也会引导、支持民间美食葱油饼摊合法合规经营。
阿大告诉记者，9月28日，黄浦区政府相关领导将前往瑞金二路街道参与协调会，和他商量对策。
【专访阿大】“卖饼赚到三套房”是假的，房子是父母留下的
澎湃新闻：“阿大葱油饼”为什么停业了？
阿大：昨天（26日）工商让我去了，说我没有执照，要休息两天。这两天我也很累，正好休息一下。
澎湃新闻：“阿大葱油饼”涉无证无照被叫停后，接下来会怎么处理？
阿大：今天街道也来过（我家）了，一个是看望我身体，还有就是因为这个事。街道说明天区里开会，专门研究这个事情，有个黄浦区政府相关领导过来，现在还不知道结果。
澎湃新闻：当时BBC为什么会采访到你？您看过这个节目吗？
阿大：我也不知道怎么找过来的，（可能）名气太大了，很多人都知道。后来看过节目，我儿子拿给我看的。
澎湃新闻：最近几天，排队情况跟以前比怎么样？
阿大：这几天人最多了，都排到茂名南路那个服装店门口了，比世博会时候还多。我每天都是夜里3点起床干活，一个小时做30多个葱油饼，做到下午3点结束，一天卖300个。这几天早上8点以后来的就排不到了。（5块一只）这个价格也是慢慢涨上来的，从（上世纪）80年代一角钱一只，到现在这个价格。
澎湃新闻：网上传言说，你靠卖葱油饼赚到了三套房？
阿大：怎么可能。5块钱一只葱油饼，一天做三百个，赚多少钱算得出来的，不可能赚这么多钱。这边这个房子只有使用权，是我妈妈留下来的。还有娄山关路和瑞金二路两个老房子，那是我爸转业时分的，他是离休干部，我自己没买过房子。
澎湃新闻：那实际收入方便透露吗？
阿大：我每天是赚500块。我还雇了个钟点工帮忙，打扫卫生什么，她每个月（酬劳）是4000块。
澎湃新闻：听说你还有个常年有病的弟弟要照顾？
阿大：已经照顾二十几年了。现在每半年给他两万块钱。
澎湃新闻：之前听说有人月薪3万聘请过你，有这么回事吗？
阿大：有的，是一个台湾人。那是很多年前了，我没去，当时要照顾我妈妈，她有老年痴呆，一直在床上窝着。我爸爸也是心脏病，去世前也一直是我照顾。
澎湃新闻：现在有别的地方邀请你去做，你愿意过去吗？
阿大：我身体不好，搬来搬去太累了。外面的房子怎么找得起，附近借个门面两三万（月租）。我每天卖300个葱油饼，你叫我给他打工去啊？也有餐厅找我去，我说再看看。
澎湃新闻：你已经60岁了，葱油饼你打算做到什么时候？
阿大：做到做不动为止。 |
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发表于 2016-9-28 10:17
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