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问一下各位病友，吃火锅的牛百叶和毛肚到底是不是一样东西？

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楼主

发表于 2016-12-19 20:08 | 只看该作者回帖奖励

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沙发

发表于 2016-12-19 20:10 | 只看该作者

不一样..........至少有的地方不一样.........

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板凳

发表于 2016-12-19 20:12 | 只看该作者

百叶比较薄，可以看作是“烂抹布”........毛肚，有的地方包含百叶，但是有的地方光指厚厚的牛肚片.....像长毛的猪肚那么厚实....

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地板

发表于 2016-12-19 20:13 | 只看该作者

火锅，一般是百叶脆口，好吃，烫一下就能吃...........吃毛肚的比较少，要多煮熟才行.....

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5¹

发表于 2016-12-19 20:18 | 只看该作者

牛有四个胃，百叶是其中的一个。毛肚是另一个

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6¹

楼主| 发表于 2016-12-19 21:39 | 只看该作者

今天吃火锅听说白色的牛百叶是毛肚用化学药水漂白的？也没见过一整个牛的胃

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7¹

发表于 2016-12-19 21:57 | 只看该作者

慕士塔格发表于 2016-12-19 20:18

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貌似如此。。。

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8¹

发表于 2016-12-19 21:58 | 只看该作者

双氧水或者碱，洗的干净过头了，油脂和部分蛋白都被破坏了。有残留但问题不大，烹调过程中能迅速被中和或者降解。

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9¹

发表于 2016-12-19 22:01 | 只看该作者

百叶白色，很容易嚼烂，毛肚深褐色，比较硬。

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10¹

楼主| 发表于 2016-12-19 22:03 | 只看该作者

看生的两种形状似乎差不多

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11¹

发表于 2016-12-19 22:37 | 只看该作者

一牛五肚，区别比较明显的有毛肚，百叶，金钱肚，另外的形状不好形容，毛肚和百叶没处理之前都是黑的上面有一层黑黑的东西

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12¹

发表于 2016-12-19 22:39 | 只看该作者

是吗？一看就不是我双喜国的人。

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13¹

发表于 2016-12-19 23:05 | 只看该作者

毛肚多煮一下就变橡皮了！

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14¹

发表于 2016-12-19 23:42 | 只看该作者

那是你自己火候没有掌握好。

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15¹

发表于 2016-12-19 23:45 | 只看该作者

教你一个：七上八下，滚水中涮个七八下就蘸料吃，刚刚好。

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