祖传宝贝坛子开坛 |
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| 这样的坛子有四个，一个腌酱菜的，一个腌盐菜的，一个腌不臭的鸡蛋的，一个腌臭的鸡蛋的 <82字> (哈皮牛爷) 2026-5-8 16:06 |
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(沧海三笑) 2026-5-8 16:11
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| 这些坛子都有六七十年以上的历史了，本来是六个，前几年内涝，被脏水泡了两个，不能用了。 <84字> (哈皮牛爷) 2026-5-8 16:28 |
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| 就是酱油醋腌的，顶多加点糖或者甜味剂，没啥别的东西，小时候那种不耐出错的蔬菜集中下市又运不出去的时候，就做这种腌菜，常见的有蒜薹，蒜头，辣椒，黄瓜等等。 <152字> (哈皮牛爷) 2026-5-8 17:02 |
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| 现在对小时候菜店里那种用小孩洗澡用的那种大铝盆装的，堆的高高的上述腌菜印象很深，就是酱油醋的味道，葱姜五香味都不会有 <116字> (哈皮牛爷) 2026-5-8 17:03 |
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| 我现在每年腌的也就是前一阵的腌点香椿，夏天喝凉面用，这个时候是蒜薹大批上市的时候腌点蒜薹分分，蒜头黄瓜辣椒之类不腌了，然后再就是腌点韭菜花涮羊肉之类用。鸡蛋不腌了。其实现在我最喜欢那种自己捂面酱腌的老咸菜，但是小时候嫌那个东西臭，不 ... <290字> (哈皮牛爷) 2026-5-8 17:11 |
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(火星仔) 2026-5-8 17:13
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| 蒜薹还可以腌制？我们这边通常是腌制大蒜。 <40字> (星辰-梦之蓝) 2026-5-8 21:20 |
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| 以前特别爱吃臭鸡蛋，我记得咸鸡蛋是腌生蛋，煮熟了腌就是臭鸡蛋 <60字> (流浪猫啊) 2026-5-8 21:21 |
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| 蒜薹这种东西上市的时间比较集中，而且没有冷库的时候不好储存，以前就是做腌菜的重要原材料 <86字> (哈皮牛爷) 2026-5-8 21:28 |
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| 其实腌蒜薹和腌大蒜是一样的，以前俺就是混着腌 <44字> (哈皮牛爷) 2026-5-8 21:29 |
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| 没记错，我去小红书搜了搜，很多视频就是这么做的，先煮熟再腌，也有些是用热水烫一下 <80字> (流浪猫啊) 2026-5-8 21:41 |
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| 用热的汤腌制鸡蛋臭的概率会大这是没有问题的，煮熟了再腌制的鸡蛋即便臭了和生的那个臭了不是一回事 <94字> (哈皮牛爷) 2026-5-8 21:45 |
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| 也就这次蒜苔闹得凶凶的，才知道这玩意也能腌 <0字> (qmgyc) 2026-5-8 22:42 |
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| 以前试着腌菜，最后的结果是扔。 <0字> (qmgyc) 2026-5-8 22:43 |
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