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标题: 也说说小麦，种子种植加工等，身在胶东农村，就说说近些年知道的，不欢迎喷子、无脑族 [打印本页]

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 13:54
标题: 也说说小麦，种子种植加工等，身在胶东农村，就说说近些年知道的，不欢迎喷子、无脑族
1。小麦种子的确有区别，出来的面粉好吃的那种，一般来说产量低些，尤其是与近些年一些不知名的高产品种相比。20年前，胶东广泛种植的小麦品种叫做“烟农”，亩产量800-1000斤，出白面比例高，口感好，面粉白、富含面筋。当时也有部分高产品种，但是比例很低。但是最近这10多年，都已经是高产品种了，烟农没有人种了。尤其是近些年种子都是上面统一下发、农户按照数量交种子钱、发下来就是带了包衣剂的呈红色的麦种。周边县多年已经没有原来的烟农之类的麦种了。那种高产小麦品种，麦粒的皮厚、面粉偏黑、面筋含量不如烟农之类的高、口感也不如。目前来看，不可能在种子上出现两种麦种了。

2。种植，小麦的种衣剂和花生、玉米的种衣剂一样，比起不加种衣剂的麦种在防病虫害方面有优势。但是现在几乎没有不加种衣剂的了，因为发下来的种子都已经拌好种衣剂了。农药、化肥、水体，这些都差不多成了定例了。需要注意的是农药残留类问题，目前来看，小麦玉米花生的农药残留数据不详，但是确实存在，近几年有些花生米出口被拒就是因为药残留超标。

3。加工。小麦加工很简单，以前每个村都有磨房，就是那种电机驱动的大喇叭口的单个磨，一百斤小麦大概20分钟左右可以磨完。第一遍磨出来的白面，叫做头粉，质量最好，又白又筋道；有的家庭过日子，就把剩下的再磨一遍，出来的叫做二粉，数量少、质量也不如头粉，然后剩下的就是麸子和黑面。但是现在，很多小村庄没有磨房了，有的地方出现了较大型的组合电磨，加工效率高，可以精加工、比如先把麸皮扒掉然后再磨成面粉，也可以省却了农户家原有的淘洗小麦的步骤。目前对外供应方面胶东这种较大型的电磨加工的面粉占大头，农户自己吃的面粉仍然以小磨房出来的为主。但是小城镇、县城以及更加高大上的区域吃的小麦粉，就不是小磨房出来的。现在小麦粉加工机组很多，私企、乡镇企业、县级企业、还有的更大型的，比如潍坊的风筝面粉厂，全国500家大型小麦加工企业之一，这种大型企业有不添加任何添加剂的面粉上市，但是比例不大，普通的面食店、小超市都不用这种面粉。

作者: HKWANG 时间: 2015-2-11 13:59
标题: 面食店、小超市都用什么面粉?

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 14:00
标题: 我没见过添加剂都是怎么添加的，但是想想看，农村那种小磨房、稍大的机组都不添加任何外来物质，因为都是现场加工，你可以在现场等着。上面说了，特大型企业也不添加，那么夹在中间的种小加工企业，为了提高白面的白度、产出率、口感等等

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 14:01
标题: 是啊。。可惜高粱已经很少种植了。。我们这里很少了

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 14:03
标题: 肯定会用添加剂的，以前曝光的有滑石粉、增白剂等等，听说还有面粉改良剂、不知道具体什么成份

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 14:04
标题: 他们为了降低成本，肯定会用便宜、看起来更白之类的面粉

作者: 分米 时间: 2015-2-11 14:06
标题: 奶们先搞清楚高筋粉低筋粉，各自啥用途等等再来认真讨论这个问题

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 14:08
标题: 我知道哪些就说哪些。。没有根据的不说

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 14:10
标题: 是啊，小磨房都是农户送了小麦去，往往在现场等着拿面粉，磨房挣的是加工费，小麦加工费不过两毛钱，谁给你添加？

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 14:11
标题: 乃是东北吧？春小麦产量如何？比不过山东的产量吧？

作者: 小钱钱 时间: 2015-2-11 14:15
标题: 加不了，看着麦子倒进去一会儿面粉就出来了，不过磨面的能调头一遍和第二遍出的面粉的比例，还有就是出多少麸子的比例，这东西对口味影响挺大的

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 14:25
标题: 差得太远了。。听说现在的高产品种比乃们产量高一倍

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 14:25
标题: 这种一般都征求农户意见

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 14:26
标题: 山西可能水利不如山东？反正我们这边就是这个水平

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 14:34
标题: 你还种过地？

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 14:49
标题: 人工收割。。扛麦把子用小脱粒机脱粒。。刨地，都是不受人喜的体力活啊

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 14:57
标题: 乃们那里或许还有。。但是我们这里已经没有了。。你想想，我们这边在家种地的，都是50多岁的老头老太太，农忙季节雇用机械，年轻的基本都在外面上班，小女生一个月2000-3000，他们才不会去种地，麦种自己留用的会退化，买又买不到

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 15:03
标题: 耧。。。记得有一年，90年，我的一个老乡种了150亩小麦，结果到了麦收时候下起了连阴雨，一直下了7天，早收割脱粒的还好些，那些未收割的就站在地里长出了芽儿。。那一年，农村没有好小麦上缴，只好把去年的上缴，长芽的自己吃，可是，长芽的
小麦磨成粉之后，做馒头不行，根本不发酵，跟死面一样，只好烙饼，有些同学吃了一年的烙饼。前面说的这位老乡，因为没有提前收割，也没有大型机械抢收，就眼睁睁的看着麦子长了芽

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 15:05
标题: 现在都是杂交的种子。。留着也不能用，产量很低甚至绝产

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 15:06
标题: 各地品种不一样。我说的烟农，可能是烟台农科所培育的品种，当时很广泛的种植，现在没有了

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 15:08
标题: 海花，花生颗粒大，但是品质一般，口感柴，产量高

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 15:09
标题: 现在，海花也没有了，都是小颗粒的品种，出油率高，口感好，炒着吃酥脆，产量低些

作者: 只用拼音 时间: 2015-2-11 15:34
标题: 何止是高粱，我记得小时候的玉米杆都很甜，比现在的甘蔗都甜

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 15:37
标题: 产量低，不划算，不如种经济作物

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 15:39
标题: 小时候家里种过地。。。后来每年都有农产品送到家里来，每年都听他们讲故事

作者: 重修 时间: 2015-2-11 15:40

作者: 蓝色低调 时间: 2015-2-11 16:10
标题: 我小时候也回外婆家过暑假，暑假表哥表弟们都不放假，他们上学也是放羊一样，偶尔的去或不去，就陪着我村里面到处玩，看西瓜地，看苹果园，窝棚这玩意看似浪漫的很，其实住起来无比痛苦，蚊子太厉害了！

作者: 蓝色低调 时间: 2015-2-11 16:13
标题: 他们放秋假的时候我也去过，也下地跟他们一起割麦子，长衣长袖也弄的浑身刺刺痒痒，这才发现好多事情看起来很美，其实个中辛苦，冷暖自知啊！

作者: 张桃方 时间: 2015-2-11 16:20
标题: 现在回想起来，小时候吃点苦是好事，接接地气更是好事。四体不勤、五谷不分、六亲不认的话，离着七窍生烟就不远了

作者: 蓝色低调 时间: 2015-2-11 16:22
标题: 这话是金句!

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